廚房筆記: 感恩節烤火雞、自製Cranberry Sauce

今年感恩節不免俗的又烤了一隻火雞, 這次大小選得剛剛好, 七個人吃光光!
節日過後不用吃一個禮拜的火雞了
只是要想想剩下的Cranberry要怎麼辦
分享給大家烤火雞和自製Cranberry Sauce食譜, 真的簡單無油煙喔!

火雞
材料: 
Butterball 火雞一隻(沒試過其他牌子, 因為這牌的每次烤都很成功)

調味料:
A. 抹雞表皮用
A調料基本上是按照Old Bay上面的說明, 全部混在一起即可
1 tbsp Old Bay Seasoning
1/4 cup olive oil
2 tbsp lemon juice
1 tsp parsley
1/4 tsp ground black pepper

B. 塞入火雞調味用
B調料是我自己發明的, 把洋蔥切四大塊, 蒜不切, 和所有香料混在一起分成兩份, 用紗布包起來
Onion一顆
Garlic一大顆(一叢)
各式義大利香料(Bay leave, parsley, Thyme) 
紗布一塊

步驟:
1. 火雞前一晚先解凍
2. 當天把火雞拆開包裝, 裡面會用一包雞脖子和內臟, 我都會拿出來丟掉
3. 用paper towel把雞身擦乾 (很重要!這樣表皮烤出來才會酥)
4. 雞表面塗上A調料
5. 塞入B調料
6. 按照包裝上的說明, 根據火雞的大小決定烤箱的溫度和時間(中型的火雞大約都要烤四個小時)
7. 烤到一半時間的時候, 拿一張foil 蓋在火雞表面上


Cranberry Sauce
材料:

12 ounces cranberries
1 cup orange juice

1 cup white sugar

步驟:

1. Cranberry洗淨

2. 所有材料在一個Sauce Pan裡用中火煮, 煮到Cranberry爆開後轉小火, 再煮個幾分鐘到有點黏稠狀

3. 關火, 把sauce移到旁邊冷卻後放進冰箱, 隔天就會變得像果醬一樣

廚房筆記: 油飯

周六下午心血來潮, 想把儲藏已久的糯米拿來做點甚麼
第一個念頭當然是台式香噴噴的油飯
參考的是網路上的這個食譜
沒想到被我東刪西減之後, 成品還是相當好吃
簡單、不油、不鹹，馬上列入蘋果廚房筆記!

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材料:
長糯米3杯
豬肉絲
乾香菇8-10朵
發泡魷魚1隻 (不知道要去哪裡找，省略)
蝦米1小把 (家裡沒有，我改用蝦皮一小把)
紅蔥頭5-6顆 (家裡還是沒有，改用油蔥酥兩小把)
薑片3-4片 (這家裡平常怎麼會有，故省略...)

調味料:
麻油3大匙,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,米酒1/4杯,冷水2杯

步驟:
1.乾香菇泡冷水至軟切細條,蝦米泡冷水,發泡魷魚切細條,長糯米洗乾淨
   將水濾掉(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
2.紅蔥頭切碎用少許油炒至金黃先盛起 (因為我用的是油蔥酥, 所以此步驟省略)
3.鍋中倒入3大匙麻油,薑片放入爆香.將肉絲加入炒熟
4.依序加入發泡魷魚,香菇,蝦米,炒香的紅蔥頭拌炒約3分鐘
5.加入長糯米,醬油,適當的鹽調味
6.最後將米酒1/4杯及冷水2杯加入煮滾就關火,此時嚐一下味道,不要太鹹
7.將所有材料盛到電鍋內鍋中,外鍋加1杯水壓一次煮第一次
8.跳起之後將油飯翻鬆(底部的要翻上來),外鍋再加1杯水煮第二次
   (這邊我偷偷在飯裡加了三個八角)
9.第二次跳起再悶30分鐘即可 (悶一個小時更好, 更軟更香)

蘋果私房筆記:

• 最好找個時間充裕的下午，作法雖然簡單，但是飯可以慢慢悶個一小時再吃
• 這個食譜味道我很喜歡，是屬於很家常的那種"不鹹"。要是請朋友吃的話，可以多加幾匙醬油
• 看中式食譜我常常有個疑惑，一杯米的"杯"和一杯水的"杯"是一樣的嗎? 因為我們很習慣用電鍋附送的量米杯阿, 但是那個杯和食譜裡面公用的杯又不一樣大! 所以以上食譜, 除了糯米是用量米杯之外，其他都是公用的杯喔! (真的只有我有這種困惑嗎?)
• 下次要想辦法把材料補齊，再作一次....哈哈

通勤真的只要六分鐘

風災過後, 紐澤西的交通大亂
火車、地鐵的路線尚未完全回復正常
還沒通車的地方要靠轉乘, 通車的地方又因為轉乘人數眾多而十分擁擠
每天辦公室裡大家都在抱怨, 上下班通勤的時間爆增兩倍

而我, 同樣也住在紐澤西, 但我的通勤時間反而劇減為六分鐘！
我都不好意思跟同事說, 我現在可以睡到八點半, 照常八點四十五進公司！
這是怎麼辦到的呢？

呵, 其實是因為地鐵未通車, 我只好"忍痛"多花幾塊錢坐Ferry
我們家門口就是一個Ferry停靠站, 跳上船後四分鐘就到對岸WFC
我公司又剛好就在WFC....剩下的兩分鐘就花在走路和坐電梯！
真的六分鐘door to door...好爽快阿！

不過爽快歸爽快
票價真的也是不便宜（不然我早就坐Ferry通勤了）
單程要$5.5 ($55 for 10 trips), 一天就要花$11
所以還是希望地鐵早點修好, 再久我荷包就要心痛了

現在, 就私心的把Ferry當成我的專屬交通工具,
每天到家裡樓下來接我耶!!

Hurricane Sandy 風災過後

話說我的颱風實況報導沒兩天, 家裡就開始停電, 這一停竟然就是九天!
這不但是我在美國第一次停電, 更創下停電時間最長記錄 (希望也是最後一次了)
停電前兩天還很樂觀的覺得應該馬上電就回來了, 到了第三天終於受不了沒熱水洗澡的日子,
幸虧有住附近的朋友提供我們暫住的地方, 不然我想我可能會跑去住旅館了

我們這區其實災情沒有太嚴重(除了Path地鐵之外),
因為都是apartment, 不會有甚麼樹倒了砸到屋頂之類的問題,
但就是淹水造成電力公司的substation 壞掉, 導致停電。
這次電力公司也夠慘了, 幾乎整個NJ到處都沒電, 修也修不完, 所以才會拖了九天才修好吧!

沒電的九天我天天都在唉, 尤其是後來幾天看到附近的大樓開始有電了,
實在是掩不住心中的哀憤, 看到PSE&G(NJ電力公司)的車就有氣。
倒是茶葉蛋都很淡然,  天天喝酒享受沒電不用上班的日子...

這個十一月的前兩周, 差不多就被風災給消磨了
再加上接下來的Veteran's Day 和 Thanksgiving,
感覺沒怎麼上班, 一下子就要年底了....今年就要這麼走了嗎?

說實在, 人都是健忘的。
幾天前我還想著住waterfront好像有點危險,
現在傍晚走在河畔, 看著曼哈頓的夜景, 享受秋末的微風,
心裡還是踏實幸福得很。:)


分享幾張颱風過後家裡附近的照片。

颱風當天淹水情況, 一樓車庫

附近很多樹都倒了

河邊沖上來許多殘枝汙泥

這張最好笑了, 這是一家Target超市, 門口坐滿了人在充電