廚房筆記: 油飯

周六下午心血來潮, 想把儲藏已久的糯米拿來做點甚麼
第一個念頭當然是台式香噴噴的油飯
參考的是網路上的這個食譜
沒想到被我東刪西減之後, 成品還是相當好吃
簡單、不油、不鹹，馬上列入蘋果廚房筆記!

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材料:
長糯米3杯
豬肉絲
乾香菇8-10朵
發泡魷魚1隻 (不知道要去哪裡找，省略)
蝦米1小把 (家裡沒有，我改用蝦皮一小把)
紅蔥頭5-6顆 (家裡還是沒有，改用油蔥酥兩小把)
薑片3-4片 (這家裡平常怎麼會有，故省略...)

調味料:
麻油3大匙,醬油2大匙,鹽1/2茶匙,米酒1/4杯,冷水2杯

步驟:
1.乾香菇泡冷水至軟切細條,蝦米泡冷水,發泡魷魚切細條,長糯米洗乾淨
   將水濾掉(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)
2.紅蔥頭切碎用少許油炒至金黃先盛起 (因為我用的是油蔥酥, 所以此步驟省略)
3.鍋中倒入3大匙麻油,薑片放入爆香.將肉絲加入炒熟
4.依序加入發泡魷魚,香菇,蝦米,炒香的紅蔥頭拌炒約3分鐘
5.加入長糯米,醬油,適當的鹽調味
6.最後將米酒1/4杯及冷水2杯加入煮滾就關火,此時嚐一下味道,不要太鹹
7.將所有材料盛到電鍋內鍋中,外鍋加1杯水壓一次煮第一次
8.跳起之後將油飯翻鬆(底部的要翻上來),外鍋再加1杯水煮第二次
   (這邊我偷偷在飯裡加了三個八角)
9.第二次跳起再悶30分鐘即可 (悶一個小時更好, 更軟更香)

蘋果私房筆記:

• 最好找個時間充裕的下午，作法雖然簡單，但是飯可以慢慢悶個一小時再吃
• 這個食譜味道我很喜歡，是屬於很家常的那種"不鹹"。要是請朋友吃的話，可以多加幾匙醬油
• 看中式食譜我常常有個疑惑，一杯米的"杯"和一杯水的"杯"是一樣的嗎? 因為我們很習慣用電鍋附送的量米杯阿, 但是那個杯和食譜裡面公用的杯又不一樣大! 所以以上食譜, 除了糯米是用量米杯之外，其他都是公用的杯喔! (真的只有我有這種困惑嗎?)
• 下次要想辦法把材料補齊，再作一次....哈哈