廚房筆記: 肉燥香菇米粉湯

蘋果又繼續廚房筆記啦, 好像我整天都在做菜一樣...
只是想把好食譜記錄下來
生活就是這樣, 每天一點一滴的累積
持續而前進的過程

這碗看起來有模有樣, 很懷念的台灣巷口小吃
一時興起把肉燥和米粉加在一起, 憑記憶做出來的味道
冷冷的冬天來一碗真的很幸福!

[肉燥]
食譜來源:
萬用台式肉燥

被我稍稍改變的版本:

材料:

五花絞肉……自家分裝的一小包

鹽巴……少許

蒜末……1大匙

薑末……1小匙

調料:

米酒……3大匙

醬油……3小匙

油蔥酥…約四次手抓量

清水……適量

作法:

1.先將絞肉加一點鹽巴混合均勻，抓醃幾分鐘，可使肉更為滑嫩。

2.熱油鍋，以少許油先將蒜末、薑末爆香後，再加入抓醃好的豬絞肉； 

• 絞肉下鍋後，先用鍋鏟攤平於鍋內先不要使用鍋鏟翻動，
• 先讓接觸鍋面的絞肉煎到微焦並散發出肉香後，再用鍋鏟翻面，
• 當絞肉開始變色時，再將絞肉炒鬆，如此可以保留絞肉的鮮味，避免絞肉出水。

3.作法2的絞肉變色炒鬆後，先加入米酒翻炒均勻；

   再加入醬油繼續翻炒至有香味後，續加油蔥酥、清水，翻炒均勻 

4.最後轉至小火續煮至湯汁微收，即可。

[米粉湯]

作法:

1. 煮熟米粉備用

2. 2 cup low-sodium chicken broth, 開小火

3. 幾朵香菇切絲, 加入雞湯一起煮

4. 加入煮好的米粉及作好的肉燥

5. 煮滾後灑上蔥花即可

Super茶葉蛋與他的水龍頭

這篇其實拖了很久, 茶葉蛋一直叫我寫, 但我沉迷於蘋果的廚房筆記
一直拖到現在, 再不寫就要欠過年了....哈哈

我們家的水龍頭漏水漏了一陣子
就是那種不大不小的漏
不會大到你受不了, 但也沒小到你可以完全忽視他
這種最容易惹煩茶葉蛋了
他內心想當超人的因子開始隱隱作祟...最後竟然決定要自己換水龍頭!

我其實覺得他是被Home Depot的服務員給激到的
我們去買水龍頭的時候, 順口問了那邊的服務員會不會很難裝?
服務員露出了一副a piece of cake的表情, 說當然不會!
茶葉蛋遂禁不起激的決定自己動手!
好吧....我也樂的把本來如果請super來裝的費用加到水龍頭的預算上
買個好看一點的心情看了也比較爽

結果事實當然不如我們想的簡單
我們原本的水龍頭是比較舊的型式, 非常難拆
這就像修車一樣, 要鑽到櫥櫃下面去拆, 很不符合人體工學的施力方式
光是把舊的拆下來就搞了老半天
裝上去又要避開food processor 的管線, 麻煩得很哪!

最後當然是大功告成啦
茶葉蛋成就感滿分, 一直叫我一定要幫他寫出來
好啦, 他截至目前為止
可以修/換 馬桶、food processor、日光燈控制線路(天知道那是啥)、水龍頭、空調面板...等等族繁不及備載
下次要是我們社區換super, 應該可以派他去競選

好了吧, 茶葉蛋
我功課交了, 可以開心迎接2013囉!

聖誕老公公來我家

今年真的有聖誕老公公來我家!
他很心急的在12/23就跑來, 還留下了他一張帥照和很sweet的小字條
讓我的聖誕節提早開始開心!

Quote of Santa:
"Ho Ho Ho~~~
The first gift of Christmas this year goes to.... "Red Apple"!!
You have been the best girl on my list all year long, you deserve it!!
(I'm going to be very very busy tomorrow night, so I thought of delivering this 
first present tonight to surprise you with an early joy!)
By the way, NICE DINING TABLE you have here! "

哈哈哈, 聖誕老公公好幽默喔, 還會稱讚一下我家的新餐桌
只是我有點懷疑, 他怎麼用我的包裝紙?! ;)

禮物就是我夢寐以求的iphone 5!!
當然那個保護套是我拿到禮物後, 馬上衝去買的啦!
祝福我的2013年可以繼續像上面的都會女郎一樣, 在紐約開心走跳!

買手機套附贈另外一大箱禮物!
茶葉蛋說:
"My baby wants it, Santa gives it!"

廚房筆記: 巧克力香蕉蛋糕、聖誕老人草莓

這個蛋糕喜歡吃香蕉的人應該會很愛, 比一般的香蕉蛋糕多了一層巧克力的口感
我本來以為會比較接近chocolate brownie, 但其實成品比較接近香蕉蛋糕...
茶葉蛋超愛吃香蕉的, 看來這個要全部進了他肚子裡了

旁邊的Santa Strawberry, 是我無意間發現的, 超cute吧!
但我用的奶油似乎不夠硬, 很快就融化了...好像聖誕老公公流目油...哈哈

食譜來源:
巧克力香蕉蛋糕
聖誕老人草莓

材料:
5 tbsp cocoa
1 tbsp superfine sugar
5 tbsp low fat milk
3 large bananas
1 cup brown sugar
1 tsp vanilla extract
5 egg whites
3/4 cup self-rising flour
2/3 cup oat bran (or any other nuts)
Powdered sugar for dusting, optional

步驟:
1. Blend the cocoa, super sugar with the milk
2. Beat the egg whites lightly and then add it to the cocoa mixture
3. Mash the bananas well
4. Add the banana, brown sugar and vanilla extract.
5. Sift the flour over the mixture
6. Fold in the Oat bran
7. Pour it into the prepared pan
8. Bake for about 40 minutes in a preheated 350F oven, until firm

廚房筆記: Post-Thanksgiving Cranberry Pie

第一次作派, 就試到一個超級簡單又好吃的食譜
沒想到派比蛋糕省事的多, 明年感恩節就非它莫屬了!
是個消化感恩節剩下的Cranberry的極佳食譜

食譜來源:
http://allrecipes.com/recipe/crustless-cranberry-pie/

被我稍稍改變的版本:
材料:
1 cup all-purpose flour
1 cup sugar
1/4 tsp salt
2 cup cranberry
1/2 cup sliced almond
1/2 cup melted butter
2 eggs
1 tsp vanilla extract
a little bit of cinnamon powder

步驟:
1. 在一小碗內融化奶油
2. 另取一大盆, 混合麵粉、糖、鹽
3. 大盆內加入Cranberry、Sliced Almond, 攪拌均勻
4. 大盆內混入融化的奶油, 打入蛋, Vanilla extract
5. 把混合好的麵糰倒入模型內(不需抹油灑粉)
6. 350F, 烤45 mins
7. Serve Warm. 再加上一小球自製的whipped cream, 飯後來一塊真的很幸福呀!

廚房筆記: 感恩節烤火雞、自製Cranberry Sauce

今年感恩節不免俗的又烤了一隻火雞, 這次大小選得剛剛好, 七個人吃光光!
節日過後不用吃一個禮拜的火雞了
只是要想想剩下的Cranberry要怎麼辦
分享給大家烤火雞和自製Cranberry Sauce食譜, 真的簡單無油煙喔!

火雞
材料: 
Butterball 火雞一隻(沒試過其他牌子, 因為這牌的每次烤都很成功)

調味料:
A. 抹雞表皮用
A調料基本上是按照Old Bay上面的說明, 全部混在一起即可
1 tbsp Old Bay Seasoning
1/4 cup olive oil
2 tbsp lemon juice
1 tsp parsley
1/4 tsp ground black pepper

B. 塞入火雞調味用
B調料是我自己發明的, 把洋蔥切四大塊, 蒜不切, 和所有香料混在一起分成兩份, 用紗布包起來
Onion一顆
Garlic一大顆(一叢)
各式義大利香料(Bay leave, parsley, Thyme) 
紗布一塊

步驟:
1. 火雞前一晚先解凍
2. 當天把火雞拆開包裝, 裡面會用一包雞脖子和內臟, 我都會拿出來丟掉
3. 用paper towel把雞身擦乾 (很重要!這樣表皮烤出來才會酥)
4. 雞表面塗上A調料
5. 塞入B調料
6. 按照包裝上的說明, 根據火雞的大小決定烤箱的溫度和時間(中型的火雞大約都要烤四個小時)
7. 烤到一半時間的時候, 拿一張foil 蓋在火雞表面上


Cranberry Sauce
材料:

12 ounces cranberries
1 cup orange juice

1 cup white sugar

步驟:

1. Cranberry洗淨

2. 所有材料在一個Sauce Pan裡用中火煮, 煮到Cranberry爆開後轉小火, 再煮個幾分鐘到有點黏稠狀

3. 關火, 把sauce移到旁邊冷卻後放進冰箱, 隔天就會變得像果醬一樣